Las mermeladas caseras sin azúcar son una deliciosa opción de acompañamiento dulce. Se trata de conservas saludables cuyas principales materias primas son las frutas, que aportan numerosos beneficios a nuestro organismo.
Son alimentos con un alto contenido energético que, en el caso de las personas con diabetes y dependiendo de qué fruta se elija, son un suplemento extra de glucosa de absorción rápida. Además, son ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Preparar mermelada casera es más fácil de lo que parece. Además, se puede hacer seleccionando la fruta que más nos guste. Para las personas con diabetes, lo ideal es atascos de frutas rojas, por sus ventajas que ya hemos discutido en nuestra publicación. Desde frutos rojos y sus beneficios en diabetes.
Mermelada Sin Azúcar Para Diabéticos
Sin embargo, pueden prepararse con casi cualquier alimento, desde vegetales pimiento o mermelada de tomate hasta vino tinto y uvas.
Mermelada de Cereza
Ingredientes
- 150 gr. de cerezas.
- 150 ml de agua.
- 1 sobre de gelatina sin sabor.
- Edulcorante al gusto.
Procedimiento
Primero que nada se deben lavar bien las cerezas, luego se retira el hueso y cada cereza se corta en 2 o 3 piezas. Una vez picados, se colocarán en una olla con agua solo agua suficiente para cubrirlos, donde se cocinarán en el medio de un fuego en un proceso que durará unos 30 minutos.
El edulcorante al gusto, 1 o 2 cucharadas idealmente pruebe la mezcla para comprobar su dulzura y mezcle, constantemente, con un cucharón de madera. Cuando se deja una mezcla espesa y de textura pastosa, se retira la olla del fuego. Es entonces cuando agrega el polvo de gelatina neutral, previamente mezclado en un vaso con agua fría.
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Si quieres una mezcla homogénea sin grumos, puedes pasar el mezclador. Por el momento y hasta que se enfríe, la mermelada se mantendrá tomando consistencia en la misma olla donde se ha hervido.
Una vez fría, la mermelada se depositará en frascos de vidrio herméticos. Solo se deja reposar en el refrigerador durante 12 horas. Y estará listo para untar en el brindis de un rico desayuno o como acompañamiento de un plato de queso de burgos en un buen refrigerio. Las cerezas se conservarán con buena apariencia, sabor intenso y textura gelatinosa.
Esta receta es muy fácil de prepararla en casa además que en vez de colocarle cerezas puede colocar cualquier otra fruta de tu preferencia, eso no alterara el sabor ni la textura. Todas las frutas son ricas en sabor natural por ende podrás sustituirla cómodamente.
Mermelada de melocotón y arándanos
Ingredientes
- 1 naranja ombligo mediana.
- 1 limón grande.
- 2 1/2 libras de melocotones maduros firmes, pelados y en rodajas.
- 2 tazas de arándanos frescos.
- 1/3 taza de azúcar granulada.
- 1/2 taza de jugo de uva blanca.
Preparación
Pele la naranja y el limón; cortar finamente la cáscara (ralladura). Retire las semillas de la pulpa y pique la pulpa. Coloque la fruta, sus jugos y corteza en una olla grande. Agregue los melocotones y los arándanos; espolvorear con azúcar y dejar reposar durante 30 minutos.
Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Hierva, revolviendo frecuentemente, durante 35 a 45 minutos o hasta que la fruta esté espesa y translúcida.
Limpie los frascos con un paño limpio que haya sido sumergido en agua caliente. Cierre los frascos de acuerdo con las instrucciones del fabricante del frasco y procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos.
Mermelada de fresas
Ingredientes
- 3 1/2 pintas de fresas maduras.
- 1 taza de agua.
- 4 cucharaditas de gelatina sin sabor.
- 1 cucharada de dulce bajo.
Preparación
Enjuague y cubra las fresas. Aplastar las bayas con la parte posterior de una cuchara grande de madera, o pulsar en un procesador de alimentos o licuadora. Reserva.
Vierta agua en una cacerola y espolvoree gelatina sobre la parte superior. Deje reposar 1 minuto. Coloque a fuego lento y revuelva durante 1 minuto, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retírelo del calor. Agregue fresas y el dulce bajo. Mezclar bien.
Vierta en 4 frascos esterilizados de 1/2 pinta. Selle herméticamente y deje enfriar. Congelar. Descongelar antes de servir.
Mermelada de Pimienta Roja
Ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes, sin semillas.
- 1 tomate grande, pelado, cortado por la mitad y sin semillas.
- 1 cebolla pequeña, pelada.
- 2 dientes grandes de ajo, pelados.
- 2 cucharadas de mejorana fresca picada.
- 2 cucharadas de sal de vinagre de vino tinto (opcional).
- pimienta recién molida.
Preparación
Precalentar el horno a 450 ° F. En una fuente para hornear con tapa, coloque los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo. Espolvorea con mejorana. Cubra y hornee durante 30 a 45 minutos, o hasta que los vegetales estén muy suaves.
Agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un frasco de vidrio esterilizado y selle. Refrigerar. Usar dentro de 2 semanas.
El mejor vinagre de verano
Ingredientes
- 12 pequeñas ramitas de albahaca fresca, lavadas y secas.
- 3 dientes de ajo, pelados.
- 2 tazas de vinagre de vino blanco.
Preparación
Llene una botella o frasco esterilizado con la albahaca y el ajo. Rellene con el vinagre. Tapa y etiqueta Almacene en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 4 semanas. Compruebe la botella de vez en cuando para asegurarse de que la albahaca esté hecha con vinagre. De lo contrario, agregue vinagre y recapitulación adicionales. Use dentro de 1 año.
Como mencionamos anteriormente estas ingredientes de las mermeladas pueden ser sustituidos por cualquier otro ingrediente de tu preferencia, no tiene que ser el mismo que esta en la receta. Si en vez de usas fresas quiere usar piña es totalmente valido y puede seguir las mismas preparaciones en cuanto al procedimiento y la misma cantidad de ingredientes para todo, lo único que va a variar es la fruta.
Conceptos Básicos Para Conservar Las Jaleas Frescas
Los frascos viejos se pueden usar una vez esterilizados para mermeladas, gelatinas y condimentos, pero se invierten en nuevas tapas de sellado de caucho y bandas nuevas.
Los vinagres pueden ser en botellas de vidrio recicladas con corcho o atornillado. La mayoría de las tiendas gourmet, las tiendas que se especializan en artículos importados y algunas tiendas de descuento tienen bonitas botellas de vidrio hechas especialmente para mermeladas caseras.
Sustitutos Del Azúcar Para Preservar
Como el azúcar granulado es un componente necesario de la fabricación de conservas, es difícil obtener mermeladas realmente buenas con sustitutos del azúcar. Pero para hacer de esto una buena receta para diabéticos, lo hemos probado y probado para encontrar el mejor sustituto de azúcar para usted.