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¿Qué Alimentos Pertenecen Al Grupo De Los Carbohidratos?

De seguro que antes de leer este post has oído hablar en muchas oportunidades de los carbohidratos. Sin embargo, puede llegar a ser complicado pensar en una definición exacta de los mismos. Acompáñanos hoy para que aprendas un poco más de ¿Qué alimentos pertenecen al grupo de los carbohidratos?

Los carbohidratos como de su nombre se deduce son hidratos de carbono, y básicamente con unas moléculas que se encuentran en diferentes alimentos o sustancias que se ingieren. Forman parte de tener una nutrición saludable, sin embargo en exceso son perjudiciales, de hecho pueden su consumo excesivo puede subir los niveles de azúcar que se tienen en la sangre.

Esto último puede llegar a ser particularmente perjudicial ya que de allí es que se derivan el origen de algunas enfermedades graves como la diabetes. Por eso la particular importancia de que conozcas cuáles grupos de alimentos son los que poseen más carbohidratos y en qué cantidad.

¿Qué Alimentos Pertenecen Al Grupo De Los Carbohidratos?

¿Qué Alimentos Pertenecen Al Grupo De Los Carbohidratos_

Los grupos de alimentos se clasifican dividiendo los alimentos en categorías fundamentales. Las designaciones del grupo alinean los alimentos de acuerdo con su composición y propiedades nutricionales en función de la ciencia de la nutrición.

Existe un Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,el cual clasifica los grupos de alimentos. Los 5 grupos básicos de alimentos son granos, frutas, verduras, leche y carne, según el este departamento.

Hidratos de carbono

Un carbohidrato entonces, es un compuesto orgánico tal como los azúcares, los almidones, la celulosa y las gomas, que se encuentra en los tejidos y alimentos vivos. Es muy importante para la nutrición ya que pueden ser descompuestos en energía por las personas o animales.

Entonces estos alimentos con hidratos de carbono contienen energía la cual se convierte en glucosa. El cuerpo prefiere la glucosa para el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso central y los glóbulos rojos.

Las ingestas de referencia dietéticas para macronutrientes delos institutos de medicina enumeran los grupos de alimentos compuestos por granos, verduras y frutas como fuentes de carbohidratos.

Los granos incluyen alimentos como el trigo integral, la avena arrollada, la cebada, el centeno y el arroz integral. El maíz, la pasta, las papas y los panes constituyen vegetales que contienen estos hidratos de carbono en forma de almidón.

Las fuentes de fruta de los alimentos con este tipo de hidratos incluyen las manzanas, los pomelos, las uvas, los melocotones y las naranjas. Es recomendable que alrededor del 55% de la dieta diaria deba contener carbohidratos.

El azúcar natural, las barras de dulce y los refrescos carbonatados constituyen otra fuente de carbohidratos bajo calorías discrecionales, sin embargo  no se aconseja utilizar estas fuentes debido a la falta de otros nutrientes en los alimentos.

Los almidones, principal fuente de carbohidratos

En general, la mayoría de las personas obtienen sus carbohidratos de los almidones. Estos tipos de carbohidratos se consideran hidratos de carbono complejos, lo que significa que contienen una cadena de azúcares que están unidos entre sí, y tienden a tomar más tiempo para digerir.

Hay una serie de diferentes tipos de alimentos que se consideran almidones. Los granos, tal como se mencionó anteriormente, son un almidón e incluyen alimentos como arroz, avena y cualquier cosa hecha con trigo, como pan o pasta, quinua y cebada.

Las legumbres, como los garbanzos, los frijoles, los guisantes y los cacahuetes, también son almidones. Y por supuesto, una lista de vegetales con almidón incluirá verduras como papas, guisantes, maíz y calabaza de invierno.

Aunque la cantidad de carbohidratos variará en general, una porción como una rebanada de pan integral o 1/2 taza de guisantes o frijoles, tiene alrededor de 15 gramos.

Muchos de estos hidratos de carbono que también son una fuente de fibra. La fibra es considerada otro tipo de hidrato que el cuerpo solo digiere parcialmente. Se menciona que al igual que los carbohidratos complejos, la fibra tiende a ralentizar la digestión.

Carbohidratos saludables en frutas y verduras

Las frutas y verduras también son una fuente muy rica de estos. Sin embargo, a diferencia de los almidones, las frutas y verduras contienen carbohidratos simples, que tienen 1 o 2 azúcares unidos entre sí. Estos se digieren más rápido que los carbohidratos complejos.

Las frutas, como los plátanos, las uvas, las manzanas, el melón y las naranjas, tienen más carbohidratos por porción que las verduras como el brócoli, las espinacas, las zanahorias, las berenjenas, los champiñones y la col rizada.

Por ejemplo, una manzana pequeña tiene 15 gramos de estos hidratos de carbono, pero una porción de media taza de brócoli al vapor tiene 5 gramos. Las frutas y verduras también son una fuente de fibra, así como fuentes de vitaminas y minerales.

La leche también es una fuente de carbohidratos

Al igual que las frutas y verduras, la leche también es una fuente de hidratos de carbono simples. Esta categoría no solo incluye a la leche, sino también al yogurt.

Una porción de 1 taza de leche o una porción de yogur de 3/4 de taza contiene 12 gramos de carbohidratos. La cantidad de estos en la leche no cambia, ya sea que esté bebiendo o comiendo la versión entera o la versión sin grasa.

La leche y el yogur también son buenas fuentes de proteínas y calcio de alta calidad.

Dulces y carbohidratos refinados

Los dulces también son una buena fuente de estos hidratos de carbono e incluyen azúcar, miel, refrescos, dulces, pasteles, galletas, donas y helados. Los dulces contienen carbohidratos simples o azúcares.

Aunque los alimentos con carbohidratos refinados, como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta blanca, están formados por los hidratos del tipo complejo, todavía son alimentos procesados.

Los dulces y los carbohidratos refinados no son tan nutritivos como los almidones, las frutas y las verduras. Carecen de fibra y no son una fuente natural de vitaminas y minerales.

En general se puede decir que siempre es más saludable obtener sus vitaminas y minerales a partir de fuentes naturales, como pan 100% integral o avena integral, que de fuentes enriquecidas.

Finalmente podemos hacer un resumen con algunos alimentos que tienen este tipo de compuesto organico.

Alimentos Con Carbohidratos Simples

  • Productos horneados (incluido el pan) hechos con harina blanca.
  • El Pastel.
  • Caramelo.
  • Barra de caramelo.
  • Bebidas Carbonatadas.
  • Chocolate.
  • Galletas.
  • Jarabe de maíz.
  • Zumo de frutas.
  • Reserva de fruta o mermelada.
  • Dulce de azúcar.
  • Miel.
  • Leche Entera
  • Yogur natural, lleno de grasa.
  • La mayoría de los cereales envasados.
  • Pasta hecha con harina blanca.
  • El azúcar de mesa.

Alimentos Que Contienen Carbohidratos Complejos

  • Manzana.
  • Albaricoque.
  • Alcachofa.
  • Espárragos.
  • Plátanos.
  • Mora.
  • Arándano.
  • Brócoli.
  • Arroz integral.
  • Coles de Bruselas.
  • Alforfón.
  • Pan de alforfón.

Después de leer los párrafos anteriores ya puedes reconocer fácilmente cuando estas ingiriendo carbohidratos, y podrás limitar o aumentar tu dosis diaria de este compuesto orgánico necesario para tener energía.

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