Cocina Saludable para los Diabéticos

 Cocine con grasas Líquidas en lugar de grasas sólidas.

Si una receta requiere de grasas sólidas como la mantequilla, manteca de cerdo, o manteca hidrogenada, trate de utilizar una margarina que esté libre de grasas, puede revisar la etiqueta para ver si el producto es apto para cocinar u hornear.

Muchas grasas líquidas - aceites como la canola, maíz, oliva y de semillas de uva - pueden ser saludables cuando se utiliza en cantidades moderadas. Algunos aceites tienen sabores más fuertes que pueden afectar el sabor. Así que debe experimentar para encontrar el sabor que mas le agrade en su recetas.

Cambie a Productos Lácteos Bajos en Grasas

Muchos de los productos lácteos utilizados para cocinar y hornear son altos en grasa. Puede disminuir el contenido de grasa sin comprometer el sabor.

Utilice Muy Poca Grasa En sus Comidas

Para muchos platos, se puede utilizar un 25% a un 33% menos de grasa que lo que dice la receta.

Otro consejo:

Al cocinar una sopa o guisado, quítele la grasa que flota en la superficie mientras que se está cocinando en la estufa. O bien, coloque la olla en el refrigerador. Cuando la grasa se haya endurecido en la parte superior, es fácil de quitar la grasa.

Sea inteligente acerca de los carbohidratos.

Elija siempre los carbohidratos que le dan más energía y fibra.

Cuando una receta requiere de la harina "blanca", el arroz "blanco", u otros granos refinados, trate de sustituirlos por harina de trigo integral, arroz integral, u otras harinas de grano entero o productos de grano. También puede utilizar las almendras o una comida de avellana, o puede mezclar varios de estos ingredientes de granos entero juntos en la misma receta.

Para las Recetas de Cocina para Diabéticos Tenga Mucho Cuidado con el Uso del Azúcar

El azúcar puede aumentar rápidamente el azúcar en la sangre , a diferencia de los carbohidratos de las verduras o almidones, que se absorben más lentamente.

Muchas veces se puede reducir la cantidad de azúcar, aunque es posible que tenga que añadir más harina. Al menos que esté horneando algo, debido a que la levadura necesita el azúcar con el fin de hacer su trabajo.

Si está utilizando un sustituto del azúcar, compruebe la etiqueta del producto para asegurarse de que está diseñado para la cocción.

Experimente Otros Sabores

Pruebe ingredientes distintos al azúcar la sal y las grasas para satisfacer su paladar. Pruebe diferentes hierbas, especias como ( canela , cardamomo, nuez moscada), mostazas, y vinagres balsámicos, (jerez).

Algunas especias pueden incluso tener beneficios para la salud en general. La Canela, por ejemplo, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre .

También puede reducir la cantidad de sal en una receta, a menos que la receta incluye la levadura, que necesita la sal de levantamiento. U omitir la sal en su totalidad cuando se está cocinando, y luego espolvorear un poco en la mesa cuando sea la hora de comer.

Qué Puedo Comer si soy Diabético ?

Como es sabido por muchos, la diabetes es una enfermedad crónica que en la actualidad se ha hecho acreedora de muchas personas, es decir, una gran cantidad de la población mundial padece de la misma y en muchas oportunidades ésta se desarrolla por malos hábitos alimenticios.

La pregunta a este terrible flagelo sería ¿Después de diagnosticado con esta enfermedad, que puedo comer?

Debido a lo antes expuesto, muchas personas que sufren esta terrible enfermedad buscan a diario recetas de cocina para diabéticos, a fin de hacerles más llevadero este padecimiento, demás está decir que para algunos llevar este control en la alimentación acarrea muchas dificultades debido a la falta de hábitos alimenticios adecuados que se han fijado en el transcurso de sus vidas.

¿Es importante tener un cuidado en la alimentación si se padece Diabetes?

Por supuesto, es de vital importancia el cuidado que debes tener a la hora de alimentarte si padeces de esta enfermedad; te explico el por qué, cuando ingerimos los alimentos, estos al pasar al sistema digestivo se trasforman, permitiendo que las vitaminas, minerales, proteínas, grasas, carbohidratos y azucares pasen a la sangre y sean adsorbidos por el cuerpo de forma adecuada, sin embargo, si estos alimentos no están balanceados pueden llegar a generar malestares en el cuerpo.

He allí donde las personas con este padecimiento deben contar con recetas de cocina para diabéticos, a fin de darle mejoría al organismo, y así, también ingerir de forma adecuada las cantidades de vitaminas y minerales que el cuerpo requiere para mantener un cuerpo sano y con valores normales en cuanto a la cantidad de azucares que el cuerpo necesita.

Es importante que recuerdes que la diabetes es una enfermedad realmente seria y delicada, ya que al tener los niveles de glucosa en la sangre de forma muy elevada, esta puede causar otras afecciones en el cuerpo, entre ellas te podemos mencionar, glaucoma en los ojos, afecciones coronarias, afecciones en los riñones y en los pies, este último puede llegar incluso a tales niveles que es necesaria la amputación de los miembros inferiores del cuerpo.

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Recetas de cocina para diabéticos – Salados

Filete de pescado – Merluza al perejil: Esta en una de las recetas de cocina para diabéticos más fáciles que existe, además de ser una carne blanca muy noble proporciona muchas proteínas.

Entre los ingredientes necesarios debemos tener: 1 cebolla mediana picada en trozos, 2 filetes medianos de merluza, el zumo de dos limones, un ramillete de perejil fresco picado, 2 cucharaditas de aceite de oliva y una taza de caldo de pescado.

Preparación:

Colocar en una cazuela a sofreír la cebolla, colocar la merluza, el caldo de pescado y un poco del zumo de los limones (reservar la otra parte) y dejar cocinar muy bien y dejar secar al gusto, triturar el perejil con el restante del juego de los limones, y al servir colocar esta preparación sobre el filete, y buen provecho, puedes acompañar con ensalada y pan integral.

Asopado de Pollo al Caribe: Esta receta a pesar de contener variedad de ingredientes es muy nutritiva, ya que posee un contenido bajo en grasas y muy poco nivel de carbohidratos. Esta receta es para 6 u 8 comensales.

Entre los ingredientes tenemos: 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo machacados, una pizca de paprika, sal al gusto, ¼ cucharadita de orégano molido, 1 pollo mediano picado en piezas (6 u 8) sin piel, ½ taza de salsa tomate, 2 tazas de agua, 2 tazas de caldo de pollo, 1 taza de arroz blanco grano entero, 1 pimentón rojo o verde en juliana y 1 taza de guisantes congelados.

Preparación:

En una taza honda grande colocar el aceite, ajo, pimentón, orégano y sal. Colocar las piezas de pollo y dejar marinar en la enfriador por lo menos una hora antes de la cocción.

Luego del tiempo correspondiente del marinado, colocar el preparado en una cazuela grande a fuego medio por 5 minutos he ir removiendo con una paleta de madera, luego colocar la taza de salsa de tomate y bajar el fuego, dejar cocinar por 15 minutos más sin dejar de remover.

En seguida colocar el caldo de pollo, el agua y dejar hervir, finalmente colocar el arroz, cubrir y dejar cocinar por 16 minutos más. Adornar con los pimentones en juliana.

Puedo Incluir Postres en mi Cocina para Diabéticos ?

No te preocupes, el hecho de ser diabético no te impide disfrutar de ricas y deliciosas recetas de cocina para diabéticos de postres. Pero ¿Qué vamos a utilizar si no podemos azúcar? Pues en el mercado existen una variedad de edulcorantes que puedes utilizar, y no notaras la diferencia en el sabor, sin embargo será mucho más nutritivo y sano para ti. 

• Receta de Tartaleta de cremas y fresas

Ingredientes:

• 2 masas para empanadas pre-empacadas
• 8 fresas frescas
• Una taza de leche descremada
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de edulcorante en polvo
• 4 cucharadas de harina de trigo

Preparación:

Coloca las masas para empanadas en moldes de tartaleta y colocarlas en el horno hasta dorarlas.

En una olla coloca la harina de trigo y ve colocando de a poco la leche descremada si dejar de revolver constantemente, espera que espese. Mezcla aparte la yema de huevo y viertela en el preparado, incluye la esencia de vainilla y deja reposar y enfriar.

Una vez fría la mezcla, llena las tartaletas con la preparación y cúbrela con las fresas cortadas a la mitad y llévalas al refrigerador por un rato y listo, a degustar tu delicioso postre.

• Receta de duraznos en almíbar

Ingredientes:

Litro y medio de agua, 10 duraznos, edulcorante al gusto y hoja de laurel.

Preparación:

Lavar y pelar los duraznos resguardando las cáscaras, colocar en una olla el agua hasta hervir, colocar  los duraznos, la hoja de laurel y las cascaras, dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego, dejar enfriar y luego colocar el edulcorante, colarlos cuando enfríen y llevar al refrigerador, apoyarlos un día para que tengan mejor gusto.

Y listo, otro postre para ti, sin importar tu condición de diabético.

Que Alimentos No puedo Incluir en mi Cocina para Diabéticos

Cuando usted tiene diabetes tipo 2, comer una buena cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas saludables es importante. Algunas personas les ayuda el contar los carbohidratos que consumen.

Ningún alimento está fuera de límites si sufres diabetes, solo debes seguir las pautas que recomendamos y te mantendrás sano. Los expertos sugieren que las comidas para las personas con diabetes deben tener entre 45-75 gramos de hidratos de carbono, dependiendo de los objetivos individuales.

Las personas con diabetes deben tener cuidado con todos los tipos de carbohidratos: cereales, pan, arroz, pasta, verduras con almidón, dulces, frutas, leche y yogur. Debe distribuir los carbohidratos totales en todo el día.

Olvídese de la idea de la " dieta para diabéticos " - ya que es un régimen restrictivo que pone ciertos alimentos estrictamente fuera de los límites. La dieta más saludable para las personas con diabetes tipo 2 es la misma dieta que es lo mejor para todos los demás.

Eso significa comer una amplia variedad de alimentos, y que incluyan artículos de todos los principales grupos de alimentos representados en la Pirámide de Alimentos - proteína, lácteos, cereales y frutas y verduras - todos los días.

Eso significa tener suficiente fibra, y evitar una sobrecarga de grasa, sal, alcohol y azúcar. (Sí, se puede comer el postre - con moderación, y con un poco de planificación!)

Después de seguir estos pasos no sólo le ayudará a controlar el azúcar en la sangre , sino que también puede ayudarle a alcanzar su peso ideal y saludable , algo que es especialmente importante para las personas con diabetes .

Su plan de alimentación saludable:

Como con cualquier condición médica, las personas con diabetes tipo 2 deben consultar con su médico antes de comenzar cualquier dieta o programa de ejercicios . También es una buena idea trabajar con un dietista registrado para llegar a un plan de alimentación que se adapte a sus necesidades.

Pregunte a su médico que lo remita a un dietista. Son expertos en ayudar a planificar las comidas que sean apropiados para las personas con diabetes u otros problemas de salud.

Que lo disfrutes!!!!