Alimentos Saludables para Personas con Diabetes Tipo 2

Alimentos Saludables para Personas con Diabetes Tipo 2
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Cada día son más las personas que sufren de diabetes, bien la diabetes tipo A donde el organismo no produce insulina o al tipo B donde el organismo la produce de forma deficiente o la utiliza de forma inadecuada, la insulina es la hormona que hace que la glucosa se convierta en energía para las células y dado que la glucosa ingresa al organismo a través de los alimentos es indispensable para los diabéticos saber que alimentos son saludables para su alimentación y les ayuden a mantener sus índices glucémicos nivelados.

Lo más importante, es saber que es indispensable mantener una alimentación balanceada que cuente con todos los grupos de alimentos, es peligroso caer en el juego de la desnutrición con una enfermedad como la diabetes, es indispensable conocer los índices glucémicos de los alimentos, de manera que permita al paciente diabético elaborar un plan de alimentación saludable completo sin sobrepasar los niveles de azúcar pero que tampoco sea deficiente, pues hay que tener en cuenta que es  peligroso una bajada brusca del nivel de azúcar (hipoglucemia).

Por lo tanto, es necesario elaborar planes alimenticios en los que se tome en consideración que los alimentos con más índices glucémicos deben ser ingeridos a tempranas horas del día, dado a que a lo largo del día se irán quemando con el ejercicio y consumir alimentos con bajos índices glucémicos hacia la tarde y la noche que baja el nivel de actividad y por lo tanto lo que consumamos se acumulara en el organismo.

Así tenemos, que los alimentos con altos índices glucémicos son aquellos que al descomponerse se convierten rápidamente en glucosa que pasa al torrente sanguíneo, mientras que los que se descomponen lentamente aportan menos glucosa al organismo   son de bajo índice glucémicos, lo recomendable es no combinar alimentos con altos índices glucémicos con grasas, o como se ha dicho no consumirlos en horas de la tarde o noche porque no habrá desgaste suficiente y se acumularan.

Se considera que los alimentos tienen un índice glucémico alto cuando éste sobrepasa los 50 o más; moderado: de 35 a 50; y bajo: de 0 a 35, esta propuesta fue elaborada Dr. David J. Jenkins quien en 1981 publicó un artículo sobre el índice glucémico de los alimentos en la revista American Journal of Clinical Nutrición, fecha desde la cual se han estado realizando estudios sobre diferentes hidratos de carbono y se han estado actualizando listados de alimentos que reflejan los valores de glucemia que aportan a la dieta.

Es así que hoy se puede elaborar un variado plan de nutrición, que satisfaga a los pacientes con diabetes, a la vez que brinda la oportunidad de elaborar deliciosos menús sin caer en la monotonía de alimentarse siempre de la misma manera por el miedo a elevar los niveles de azúcar en la sangre.

  •             Entre los alimentos con más alto índice Glucémico están: – Fécula de patata-almidón 95; – Harina de arroz 95; harina blanca de trigo 85; Tapioca o yuca 85; panes de hamburguesa 85; pan blanco 85; Sandia 70; – Plátano Verde 70; -Dátiles 70; – Melón amarillo 65; – pasas 65; – frutas en conserva 55.
  •             Entre los alimentos con un índice glucémico moderado están: -Piña fresca 45; uvas 45; pera 45; plátano crudo 45; pan integral tostado 45; avena en hojuela 40; pasteles y tortas 45; trigo en grano 45, cebada 45.
  •             Alimentos con índice glucémico bajo: Albaricoques secos 30; pomelo 30, cerezas 25; tomates 15; aceite de oliva 0; huevos 0; queso 0;

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  1. Sonia Betancourt
  2. Julia

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